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[# 生活] 腌肉时真正起作用的基本只有盐

空谷幽兰「仗剑天涯」 2020-3-29 10:00 |显示全部楼层

从前车马很慢，书信很远，一生只够爱一个人，但是可以纳很多妾啊！

烹饪就像中医一样很多代代相传的手法其实没有任何卵用，比如腌肉时真正起作用的基本只有盐，其它佐料由于分子体积太大根本就无法穿透肉类，你在里面泡两天两夜最后也就表层沾到味道而已。

而盐水渍里加各种佐料就更傻了连表层都没什么味道，然而即使是名厨也在拼命堆料，只因为这是他老师教给他的。

哪怕这种简单实验就可以立刻感受到区别的领域都有这么多无用手法长期流传，传统医药更是可想而知。🐸

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